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皮類は、中国料理では主に点心として使われます。中に包む具はもちろん、包み方も工夫次第で変化に富み見た目にも美しい料理として定評があります。八幡製麺所では、従来の「包む皮」作りにとどまらず、料理を引き立てるための「魅せる皮」作りを目指しています。美味しさはもとより、見た目にも美しい色や形の素材を提供することでさらに魅力ある中華料理を表現できます。

そのコシの強さと食感で、他に類を見ないほど独特のものがある中華麺は、小麦粉とその副原料である塩、卵、かん水などの配合を微妙に変えることで、無限の味わいを作り出すことができます。
また、捏ねの温度や熟成の度合い、気候によっても変化は大きいため、全行程にわたって熟練した職人の勘と技を必要とします。八幡製麺所では創業以来、様々な工夫を凝らし、今日の独創的な麺を作りあげてきました。